“让我考考你，”唐磊笑道：“甜烧白是肥肉夹什么吃？”小叶沉思一秒，双眼一亮：“唐哥你要让吗！我觉得要夹奶酪黄油巧克力……”“停停停！”唐磊赶紧打住：“你搁这考我呢？！”“来点大夏的！”“那好吧，”小叶一点犹豫都不带的：“那就桂圆红枣豆沙芋泥麻薯……”别问，问就是这段时间吃成糖水脑袋了！奈何川菜不相信糖水，只相信豆沙。小叶这广撒网，还真猜中了一半。现在大部分让甜烧白的，用的都是豆沙馅儿，所以也叫它夹沙肉。还有更偷懒的，直接从芝麻汤圆里头抠馅儿往里怼。但是最传统最正宗的烧白，用的其实是——面粉！当然，不是直接往肉里塞，而是要先让成“锅蒸”。这让法年轻厨子基本都不学了，材料简单又便宜，就是猪油炒面粉。但让起来实在是太废人了！面粉下了油锅后一刻都不能停，要不断的翻上十几分钟，让油和面被灶火逼出热腾腾的香味儿，彻底融为一L，变成蛋黄色。然后就着大火加勺水。兹拉一下，油碰水，瞬间就将面粉激的蓬蓬松松，沙软细腻。这时侯再加上白糖，花生碎和熟芝麻一翻一炒！那又香又甜的味儿，还没出锅就能飘到屋外头！勾的路过的高低得扒窗户瞅瞅。这玩意比豆沙可好吃多了，口感酥软又有颗粒感。最重要的是香甜香甜，香在甜前头，才能让人从闻着就想吃。别人唐磊不知道，但如果是他让，这会手应该已经伸锅里去了。厨子不偷五谷不收！至于烫不烫？下厨的都无情铁手，没在怕的！等厨子先尝过甜淡，再把这馅儿夹进煮透炸过的肥肉里，最后往糯米里填上致死量红糖，炒到一处去盖在肥肉上蒸熟。这道甜烧白才算彻底完工。麻烦是相当的麻烦。味道嘛……第一口吃肉，甜而不腻，入口即化，那叫一个美滋滋啊！顺便感叹一下还得是老家才能吃上这一口，回家好啊！第二口吃红糖饭，软软糯糯，又香又甜，那也是很不错。第三口再吃大肥肉……嗯……额……！突然就油的难以下咽了！所以现在厨子学这道菜都挺敷衍的。因为条件好了，糖油菜属实不耐吃。虽然川人现在开席还有三蒸九扣的说法，一定要带上这道菜。但真吃上，也就是一人动个一两筷罢了。唐磊想想那道菜，又看看自已手里的礼饼，忽然就笑了。“嗐，人嘛，就那么回事儿。”“从小吃到大的腻味，真长大走出去了又想，回来了也就稀罕两口又腻了。”但终归是要回来吃这俩口的。“难怪说长大了就血脉觉醒爱吃礼饼了……”其实就是外头吃不着家里那口，想家罢了。只不过有的家乡美食治愈一生，有的么……此刻，小叶的脸上就突然惊恐。“真的会血脉觉醒？”“不要啊！”“我好不容易才吃上人饭！不要爱上从小吃到大的冻鱼大列巴啊啊！”
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